３年目のリンゴケーキ
3年前、友人の「昔、こんなケーキがあったんだけど、再現できないかな？」という言葉がきっかけで
何度かトライした“アプフェルクーヘン再現の旅”。 1度目→☆ ２度目→☆
あれから互いに仕事がかわったり、多忙だったりして凍結していた旅だが、この秋再び動き出した。
以前の記事にも書いたが、アプフェルクーヘンを直訳すれば「りんごのケーキ」。
所有しているドイツ菓子、ウイーン菓子の本に同名のケーキが載っているが
それはどちらも、りんごを焼きこんだバターケーキ的なものだ。
しかし、友人が昔食べたというそれはバターケーキではないという。
パイの上に、りんご入りクラフティのような、フランのような、卵ベースの生地が流されているのだそうだ。
再び気合いを入れてあれこれ検索してみると、
どうやらそれは、ドイツのシュヴァーベン地方のお菓子らしい。
調べると、シュヴァーベン地方とはスイス寄りに位置している。
そう言えば昔、スイスのリンゴケーキというレシピで似たようなものを見た気がする。
しかし結局、分かったのはそこまでで
配合まで書かれているものを探すことはできなかった。
なので、１度目２度目に続き、今回も自己流配合でトライしてみた。
友人の記憶に従い、リンゴはシンプルな甘煮。
キャラメルだのシナモンだのは無し。
試食してもらったところ、「かなり近いけど、もっと柔らかかった」とのこと。
実は私もそんな気がしていた。
なんというか、ちょっと「プリッ！」という焼き上がりになってしまったのだ。
もっとなめらかでネットリした感じが、きっと正解なんじゃないかな～。
よし今度こそ！！
ちなみに…
このような実験的パイ作り、丸々ホールで焼くのはちょっと勇気がいる。
小さなサイズで焼くのも良いが、そうするとカットした一切れが美しくない。
なので、半円で焼ければ都合が良いのだが…でもどうやって？？と思っていたら…
こんな便利な型を見つけた～～～！
日本ではどうしても探せなくて、Amazon usaで買いました。
半月の器にスッポリ♪♪
いつもありがとうございます！
今さらですが、お菓子を作ることが大好きです。
粉を触っているのが好き、バターを練っているのが楽しい。
しかし、１日中そういう事をしていられるわけもなく
細切れの時間でちょこちょこと作業をすることになる。
あ～～～時間がほしい。
ひとつずつクリックして頂けると励みになります！ m（＿ ＿）m
