Paradox Kitchen～矛盾厨房～

レシピ書きました！…が、すでに変更箇所があります。
次回の記事で書き直しますね。



梅雨の実感もないまま、ここ関東は夏になってしまいました！
「梅雨なのに暑い」のと、気象庁から「夏本番宣言！」が出た後と、
同じ気温なのに辛さが違う（笑）。

何となく「覚悟」ができたと言うか、サァ来い！という気分になった（少しだけ）。
濃いアイスカフェオレでも淹れて、暑さを楽しんでやろう！（最初だけ）。

脳と身体の関係って神秘～。














さて、美味しいオレンジケーキが食べたくて、この暑い中試作中。

バターケーキタイプはよく作るが、今食べたいのはもっとフレッシュ感があるタイプ。
できれば、冷蔵庫で冷やしても美味しい、夏向きの生地がいい。

夏向きと言えば、その名も夏仕様・杏のバターケーキっていうのがあったな♪

今回はあれにアーモンドパウダーも加えたタイプにしてみようか。
油分をもう少し減らすとどうかな？
オイルの代わりにサワークリームを使ったら爽やか？
シロップをたっぷりしみ込ませるタイプもいいね～。

などなど、作り始めてから色々思いつく。




今回は型のサイズも重要で、





１回目。18センチ型で作ったのがこれ↑
トップの画像も18センチのもの。オレンジの隙間が開きすぎてちょっと残念。





２回目は15センチに変更。
この方が美しいし美味しそう！！


















で、できました。
冷やしても美味しかった♪



『夏のオレンジケーキ』　15センチ丸型

◆まずはオレンジを煮る。
オレンジ3個を用意し、よーく洗う。
そのうち1個を薄切りにし、砂糖3020ｇと水50cc、レモン汁小さじ1と共に小鍋に入れふたをして弱火で3020分程度煮る。
煮えたらよ～く水気を切り、煮汁が残ればとっておく。
私は大体大さじ2～3程度残ります。

残りのオレンジはジュースを絞っておく。
ジュースは150cc程度になれば良い。残った煮汁があれば一緒にする。
砂糖大さじ1（好みで）加える。

このオレンジ果汁の量等は、個体によってかなりバラつきがあります。
ネーブルオレンジだともっと沢山果汁がとれるはずですが
私はバレンシアオレンジの中～大玉で作りました。


◆型にはバターを塗り一旦冷蔵庫に入れ、
バターが固まったら強力粉を薄くふり、余分な粉を払い落す。

◆準備ができた型に、しっかり冷めたオレンジの薄切りを並べて冷蔵庫に入れておく。

◆残ったオレンジ煮は適当な大きさにカットしておく。




『ケーキ生地』

バター　　　　　　　60ｇ
サワークリーム　　　40ｇ　←これを植物油40ｇに置き換えても可

卵　　　　　　　　　L2個
砂糖　　　　　　　　90ｇ

薄力粉　　　　　　　9080ｇ
アーモンドパウダー　50ｇ
ＢＰ　　　　　　　　小さじ0.5

①　マヨネーズ状に戻したバターを撹拌。
②　別のボールで、室温に戻した卵と砂糖を砂糖が溶けるまでよく混ぜる。（①と同じホイッパーで可）
③　2を1に少しずつ加えてバターを溶きのばす。
④　室温に戻したサワークリームを加えて滑らかにする。
⑤　粉類を合わせてふるい入れ、丁寧に混ぜる。
⑥　用意した型にまず半分流し、カットしたオレンジを散らし残りの生地を丁寧に流す。
⑦　160度で45～50粉焼く。
⑧　焼きあがったら熱々のうちにオレンジジュースをしみこませる。
⑨　粗熱が取れるまでおいておき、型から出し、全面に杏ジャムを塗る。

※　ジュースをしみ込ませる時、底の外れる型だと下から漏れ出してくることがあるので
　　型の下には皿などを敷いておく。
※　サワークリームの代わりにオイルを使った場合は、②の砂糖卵液に少しずつオイルを加えていき乳化させ、
　　それをバターのボールに加えると良い。

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いつもありがとうございます！

楽しんでやろう♪などと言ってられるのは2,3日が限度で、
すぐに「タスケテ～～～、涼しい所に引っ越したい～～～」となるのは分かってます。
年々夏が辛くなる私、老後は涼しい所に引っ越したい！


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