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2010年01月26日 1/1

日米パイ談義

紅玉は煮崩れやすいという話から、生のリンゴを焼きこんだパイの水分コントロール、果てはアメリカンパイの特徴まで話が及んだ『パイ談義』あの後、Ojou-chanとメールでもその話題で盛り上がり、アメリカの『パイ事情』なども教えてもらった。一番たまげたのは、アメリカでは「層」をなしている生地はパイとは呼ばないという事実。層になっているハラハラした生地は『Falky pastry』↓と言って、パイではないそうな。あれがパイでな...

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