洋菓子研究家・加藤千恵さんの作り方を参考に、
どんな脳ミソでも忘れようがない配合にした「とっさのマフィン」
焼きたてはフワフワでとても優しいマフィンになりました。





( 7センチのマフィンカップ６個 )
バター 60ｇ
砂糖 60ｇ
卵 Ｌ１個（60ｇ）
薄力粉 120ｇ（60×2）
ＢＰ 小さじ1
牛乳 60cc


1 　　バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。粉とＢＰは合わせてふるっておく。ボールにバターを入れてホイッパーでよく練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
2 　　ときほぐした卵を加えて更によく撹拌してから、粉と牛乳を交互に加え、つやが出るまでよ〜く混ぜる。
3 　　用意したマフィンカップに分け入れ、180度に予熱したオーブンで約25分焼く。さっと煮たベリーやチェリー類、またはラムレーズンを入れると最高に美味しいです。

ちょっと苦労した基本のマフィン。




直径7センチのプリンカップ6〜7個分
薄力粉 　150ｇ
ＢＰ 　小さじ1
有塩バター 　40ｇ〜80ｇ
砂糖 　70ｇ
牛乳 　120cc
卵 　　Ｌ1個

【 1 】　ボールにバターを入れて室温で柔らかくし、砂糖を加えて充分にすり混ぜます。別の容器に溶き卵と牛乳をよく混ぜて室温にしておきます。


【 2 】 　バターのボールに薄力粉、ＢＰ、塩を合わせてふるい入れます。ホイッパーの先をボールの底につけたままで、ドリルのようにホイッパーをゆっくり回すようにします。
生地がホイッパーの中にこもってしまったらトントンと落とし、またグルグルッと合わせるように全体を合わせ、粉とバターをそぼろ状にします。バターの大きな塊が残らないように、練らずに細かいツブ状になるようにして下さい。





【 3 】　2に合わせておいた卵牛乳を加えて、ヘラで手早く混ぜます。ボールの内側にヘラを沿わせるように大きく混ぜると、すぐに水分が吸われます。ダマがいっぱいありますが気にせずに、ボールの底にシャバシャバした水分がなくなればもう混ぜ終わりです。（アッと言う間です）





【 4 】　生地のできあがり。ダマだらけでＯＫです。濃度はこんな感じです。紙を敷いた型の８分目まで流し入れ、190度に予熱したオーブンでうっすらキツネ色になるまで20〜23分焼きます。（オーブンによって焼け具合がかなり違うので、目で確かめながら焼いて下さい）


【配合について】　　　　　
バター40ｇというのは「美味しく作れる最低量」です。カロリーを気にしないなら、80ｇで作る方が美味しいです。　　　　　
砂糖はチョコチップなどを加える場合は50ｇまで減らしてもＯＫです。

( 直径7センチのプリンカップ6個分 )

バター … 80ｇ
純ココア … 30ｇ
砂糖 … 100ｇ
薄力粉 … 120ｇ
ＢＰ … 小さじ1
シナモン … 小さじ1/2
卵 … Ｌ1個
牛乳 … 100cc
チョコチップス … 70ｇ

【1】 型にはマフィン型を敷いておく。材料は全て室温に。オーブンは180度に予熱。粉とＢＰとシナモンは合わせてふるっておく。
卵を溶き、牛乳とよく混ぜておく。

【2】 ボールに柔らかくしたバターを入れ、砂糖とココアパウダーを加えてよく練る。ここで完全にココアのダマをなめらかにしておくこと。

【3】 そこにふるった粉をもう一度ふるいながら加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。すくってはホイッパーにこもった粉＆バターをトントンと落とすのを繰り返す感じで、全体をポロポロの状態にする。

【4】 粉とバターが粒状によく混ざったら、卵牛乳とチョコチップスを加えてホイッパーで大きくゆっくりと混ぜ合わせる。

【5】 大体なめらかになったら型に流し入れ、25分前後焼いて出来上がり。