 2008.05.15 Thuwritten by a tsu
こんばんは。
皆さんから頂いた励ましの拍手コメントや書き込みを全て保存し、お守りにしたアツです。 しんどくなった時には、それを読み返せばきっと元気になれるはず。宝物です。ありがとうございます。  さて今日は、クックパッドに載せていたあるクッキーについて。 名前は「シナモンキャラメルトップ・クッキー」 ↑の写真がそれです。 数年前に友人からもらった、スターバックスのギフトセットに入っていたクッキーが美味しくて、 再現しようとして作ってみたもの。 スタバのものは、かなり濃厚なキャラメル状のものが乗ったクッキーだったと思います。 キャラメル部は、たぶんパリンと乾いていて結構な甘さだったような・・・。 どうやって作るのか、サッパリ想像もつかなかったけれど、 とりあえず、フロランタン・サブレに流すヌガーの部分をちょっと煮詰めて、空焼きしたプレーンクッキーに塗ってみました。 すると、別物ではあっても中々自分好みのモノができたのです。 で、喜んでメモ書きしてあった配合をレシピにして載せたのですが・・・・・ 後日（かなり後日…）再び焼いてみると、何だか様子が違う。 この間出来上がったものとは、表面のキャラメル部分の食感が違い、ネチネチッとしているのです。 煮詰め方が違うのかなぁと、再度作ってみてもやはりネチネチ。 これではクッキーがすぐに湿気てしまうし、歯についておいしくない。 そこで、レシピを引っ込め１から作り直してみることにしました。 とーこーろーがー。 １度目はあんなに簡単にできたのに、それ以来気に入るものが焼けなくなってしまいました。 キャラメルを煮詰めすぎると、クッキーに塗る時にボテボテになって均一に塗れないし、 またバターが分離して油っぽくなってしまう。 ならば、サラッとしたキャラメルを塗ってからオーブンでよくよく焼けばいいかな？と思うと、 プツプツと煮立った表面が、蜂の巣のように汚くなってしまう（写真上部のクッキー）。  ならばキャラメルという考えを捨てて、よく焼いたクッキーに「キャラメル風味のアイシング」を塗って ２度焼きはせずに乾かすだけで仕上げてみようか？とも思ったのですが、 このキャラメル風味アイシングというものがまた難物で簡単に作れず、やっとできたと思っても アイシングなので当然かなりの甘さになってしまう！！（写真下部のクッキー） 最初に偶然成功した時は、表面がかすかに透明感を持っていて、キャラメル味もしっかりきいていて 「バターキャラメル飴をのせたクッキー」という感じで、好みだったのになぁ〜〜・・・ コーンシロップとか、水あめとか生クリームとか、色々な材料を合わせて使えばそれなりになってくるのかもしれないけれど、これは気取らぬおやつの代表「クッキー」。 思い立った時に家にある材料でパッと作れるように、シンプルで少ない材料で抑えたい。 う〜ん、あなどれじ！！ シナモンキャラメルトップ・クッキー  おまけ� 悗泙罎欧い漫� 被写体および画像には、一切加工等はしておりません。   おまけ�◆ 悗弔辰僂蠅佑魁戞“鐚迷里砲楼貔據¬仁瓠μ�品等与えていません。 よろしければクリックお願いいたしますm（＿ ＿）m！    |
| 2008.01.10 Thu written by a tsu
クックパッドに参加していた頃、200以上のレシピを載せていた時期があります。
今見てみると、なんじゃこりゃ！？なレシピが結構あって冷や汗  まず「没」と「可」に分け、見直せるものは見直し、 今年は少しずつですが当時のお菓子を引っ張り出して載せようと思います。  『あずきとゴマのクッキーボール』 有塩バター 100ｇ 薄力粉 150ｇ グラニュー糖 50ｇ 卵 1/2個 白ゴマ 20ｇ 黒ゴマ 20ｇ 小豆の甘納豆 60ｇ 1 バターと卵は室温に戻す。バターをボールに入れ、よく練る。オーブンは170度にセット。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで練ったら、溶いた卵を少しずつ加えて分離しないようによく混ぜる 2 ふるった薄力粉を1に加える。ヘラに持ち替えてサックリサックリ大きく合わせる。まだ少し粉っぽさが残るところでゴマと甘納豆を加えて全体に混ぜる。 3 天板にオーブンシートを敷き、直径2センチ程度に丸めた生地をおき、予熱したオーブンで18〜20分焼く。 クリックして頂けると励みになります！     |
| 2007.10.16 Tue written by a tsu
 下の息子にと、可愛いお土産を頂きました。 プラスティックのカップに、ハロウィンのお菓子が詰まっています。 マーブルチョコタイプのお菓子もよくよく見ると・・・・  ガイコツ。 10年以上も前、長男に米軍住宅で英会話を習わせていた時、ハロウィンの夜を一緒に過ごしましょう！と先生ファミリーに招待されました。 仮装した子供たちと一緒に何十軒というアメリカ人家庭を訪問し、本当に抱えきれないほどのお菓子の袋を頂いたっけ。 お菓子を用意してくれている家々も、訪れた子供たちがワクワクするようにそれぞれ工夫を凝らした飾りつけをしていて、とっても楽しかった♪何時間も歩き回ってヘトヘトになって戻ると、今度は仮装コンテストやちょっとしたパーティーが！ とにかく盛りだくさんで楽しい楽しい１日でした。 そして、ハロウィン以外のイベントでもそうであるように、その時もやはり大人たちが心から楽しんでいるように見えました。 そのヘンのノリが、日本人とは決定的に違うみたいですね。 ご主人の赴任先が変わる事になり、その先生はアメリカに帰ってしまい、私たちの英会話レッスンは終わってしまいました。 今でも、当時体験したハロウィンやクリスマス、サンクスギビングの真似事はとても楽しい思い出です。（肝心の英会話はカケラも身につきませんでしたが！） さて、当時はまだこの世に生まれてもいず、そんな楽しいイベントも仮装も知らない次男にも、少しはハロウィンらしいことを・・・と思い、かぼちゃのビスケットを作りました。 もっと黄色くしてかぼちゃを強調したかったのですが、最初に作ったものはかぼちゃが多すぎてどんなに焼いてもサクッとならず。 ヤケになって低温で焼き続けた結果出来上がったものは、カチカチの甘食のようなシロモノでした。 ２度目はかぼちゃを減らしてバターを増やし、何とか成功かな。 それでも普段のクッキーよりはずーっと長く焼きます。その分温度は低めで。 ほんのりかぼちゃ色のパンプキンビスケットができました。（かぼちゃの抜き型が見つからず星で抜いたため、雰囲気ゼロですが） パンプキン・ビスケットの作り方 � ．丱拭�80ｇを大きめの耐熱ボールに入れて、レンジで溶かす。 �◆，修海砲�ぼちゃのマッシュ100ｇ、砂糖70ｇを加えてよく混ぜる。 �� 合わせてふるった粉160ｇとＢＰ小さじ半分を、もう一度ふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。 �ぁ。乾潺蠶�度の厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間ねかせて型で抜く。 �ァ�160度のオーブンで20分、150度に下げて更に10〜15分焼く。 励みになります♪  |
| 2007.08.13 Mon written by a tsu
残暑お見舞い申し上げます！ 夏らしい夏は大好きですが、さすがにヘタばって参りました。  この方もグッタリのようです。  おや、ご一緒でしたか。  へっっ！？  何人いるの？  皆さんお疲れのようで。 ----------------------------------------------------------------- すくなかぼちゃってご存知ですか？ 私は知りませんでした！ なんでも、水分がすくなくホクホクで、栗のようにとても美味しい品種のかぼちゃだそうです。 イモ・クリ・カボチャ好きの私、食べてみたい〜〜！ でも、私の住む地域では見た事がないのです。入手は難しそうです。 ところがっ！！ このたびその、すくなかぼちゃをある方が送って下さいました！！  こんなに大きいんですねーーー！ 形は、瓜のようです。言われなければかぼちゃとは気づきません。  切ってみるとこんな感じ。緻密な肉質で見るからにおいしそう！ 完熟です！  どうやって頂こうか迷いましたが、まずは超シンプルにバターでじっくり炒めて軽〜く塩を振りました。 お〜いし〜い！！ 息子がどんどん食べてしまって、ちょっと待て！ととめたほどです。 まだまだ知らない食材ってあるんだな〜としみじみ。 貴重なものをありがとうございました！！ ------------------------------------------------------------ 以前クックに載せていたフロランタンのお問い合わせを頂きました。 あれは、確かバレンタインの時期に作ったもので、やたら甘く、そして見た目もやや過剰なものでした（笑）。 とりあえず当時の配合のまま載せますが、 チョコやアイシングは省いて、シンプルにスライスアーモンドだけで作った方が美味しいかもしれません その際は、アーモンドを軽くローストすると美味しさ倍増！です。 ☆☆ヘーゼルナッツのフロランタン☆☆  ○ザクザクアーモンドクッキー生地 バター 120ｇ グラニュー糖 70ｇ アーモンド粉 50ｇ（アーモンド粉はお好みで20ｇ位増減可能） 薄力粉 180ｇ ○キャラメル ◆生クリーム 100ｇ ◆無塩バター 50ｇ ◆グラニュー糖 50ｇ ◆塩 少々 ◆はちみつ 50ｇ ヘーゼルナッツ（またはお好みのナッツ） 130ｇ チョコチップ 大さじ2〜3 イチゴアイシング 適宜 1 まず、アーモンドクッキー生地を作る。 柔らかく練ったバターにグラニュー糖を加えて空気を含ませるように よくかきたてたら、粉類を加えてサックリ混ぜる。水分が少なくてま とまりにくいが、材料が均一に混ざったらジップロックなどの袋に入 れて厚さ5〜6ミリ程度に伸ばし、冷蔵庫でしっかり冷やす。 2 �，�しっかり硬く冷えたら、20×20センチ位にカットし、170度に予熱 したオーブンで、約20分〜23分キツネ色になるまで焼く。 3 焼いている間に上に塗るキャラメル作り。ヘーゼルナッツはビニール 袋に入れ、めん棒などで粗く砕く。鍋に◆を入れ弱めの中火にかけ、 混ぜながら煮詰める。 4 次第に色がついてくる。うすいキャラメル色になり、1滴水に落とすと すぐに固まるくらいに煮詰まったら、へーゼルナッツを加えて混ぜ、 火を止める。 5 焼きあがったクッキーの上に、まだ熱い状態の4を伸ばす。冷えると伸 ばしにくいので、手早く。全体にチョコチップを散らして190度に予熱 しておいたオーブンで10〜13分程度焼く。 6 ピンクのアイシングは、粉糖大さじ4を熱湯小さじ1〜1杯半（様子を見 ながら!!）で練ったアイシングに、フリーズドライのイチゴをパウダ ー状に潰したもの大さじ半分〜1を加えて作り、焼きあがったクッキー のところどころに絞る。使うアイシングはレシピの分量の1/4程度。 7 完全に冷める1歩手前で切り分けてから、しっかりと冷ます。 夢は上位ランクイン！  |
| 2007.03.27 Tue written by a tsu
 苺マカロン 残念ながらこの色は天然では出せず、色素の力を借りました。 中に挟んだのは、苺のクーベルチュールと苺ジャムを合わせたもの。 とにかく甘い！です。  これはもう我が家の定番中の定番！ hana*beeさんの苺大福。 和菓子好きの長男大喜び！  苺のショートブレッド。 なんてことはない、ショートブレッドにドライ苺を刻んで入れて苺チョコで飾っただけ。でも美味しい♪  ほろ苦いチョコマフィンに苺チョコっていうのもなかなか・・・。 ↓ランキングに参加しました。よろしくお願いします。  |
ええっっっ！３０代で諦め…！？
何てもったいない〜〜〜。
私、よく思いますよ。『どうして３０代にもっと頑張らなかったのかな〜』とか
『もしあつ修行中。いつも拝見させていただいて、陰ながら大ファンです。
私も、近所でしたら、ぜひぜひ通わせていただきたいと思ってしまうと思います！
それに、いつも努力されて、お勉強Risa修行中。私、ずっと思ってましたよ。あつさんのお菓子のセンスとお人柄なら絶対に何かやるべきだと・・・。お料理とかお菓子作りが得意な方たちのブログをよく拝見するのですが、皆双子のママ修行中。製菓教室の開設おめでとうございます！
私は現在３０代ですが、もういろいろな事を諦め気味です。これじゃあイケナイですね。
あつさんのブログを拝見してると、(私も頑おさかなちゃん修行中。ガンビさん♪
ありがとうございます！！
もうね、今頑張らないと後がないのですよ〜（笑）。
逆に言うと、何故このトシまでボケーッと生きてしまったのかと自分を叱りあつ修行中。カルネさん♪
温かいコメントに感涙でございます。
わ〜、カルネさんは30の時に！？
では生徒さんには年上の方もいらしたでしょうね〜。難しい分野ですから指導も大変あつ修行中。しのさん♪
ようこそいらっしゃいませ！
応援コメントを書いて下さってありがとうございます。
亀の如くのスローペースですが、少しずつ頑張ります♪
これからもよろしあつ修行中。nanakoさん♪
私、努力家でも勉強熱心でもないのです！
だから根っこのところで自信が全くないんです。
お菓子は、ただ作るのが好きだったから自己流に続けてはきたけあつ