 2008.08.21 Thuwritten by a tsu
 先日のココナッツケーキのレシピです。 ココナッツがしっかり感じられて、しっとりした口当たりになるように作りました。 ２０�僖僖Ε鵐彪殖餌翳� バター 120グラム さとう 100グラム 卵 Ｌ２個 薄力粉 120ｇ ベーキングパウダー 小さじ半分 ココナッツパウダー ７０ｇ ココナッツミルクパウダー ３０ｇ 牛乳 60ｃｃ あれば、ココナッツリキュールを大1 � 〆猯舛倭瓦銅鴫垢北瓩后Ｊ瓦肇戞璽�ングパウダーを合わせふるっておく。 ココナッツミルクパウダーと牛乳を良く混ぜておく（★） 型には紙を敷くか、バターを薄く塗って粉をはたていおく。 オーブンは170度に予熱しておく。 �◆．棔璽襪縫丱拭爾鯑�れ、ふんわりするまでホイッパーでかきたてる。 �� 砂糖を加え、さらにホイップ。 �ぁ，箸�卵を少しずつ加え、分離しないよう気をつけながらホイップ。 �ァ．灰灰淵奪張僖Ε澄爾魏辰─△茲�混ぜる。リキュールがあれば加える。 �Α �を加えてよく混ぜる。 �А．悒蕕忙�ちかえ、ふるった粉をさらにふるいながら加え、練らないようにでもムラの残らないようによく混ぜる。 �─〃燭卜�し予熱したオーブンで40分から45分、上部がこんがりするまで焼く。 いつもありがとうございます！皆様のワンクリックが大きな励みです m（＿ ＿）m！    |
| 2008.07.26 Sat written by a tsu
 粉を使う焼き菓子なのですが、冷蔵庫で冷やしても固くならず、ヨーグルトの酸味が爽やかなお菓子です。 ヨーグルトと言っても結構コクのある仕上がりで、「チーズケーキ？」という印象も。 なので、クックパッド時代には「錯覚ヨーグルトケーキ」という名前をつけて載せていました。 今回は少しだけ配合を変え、夏らしくマンゴーのジャム（市販品）をのせて焼いてみました。 素朴な生地にマンゴーのフルーティーな酸味＆甘みが加わって、いっそう夏らしくなりました。 このケーキには是非、お好みのジャムを沈めて作ってみてください。 あ、上にドバッと乗せるとこのように悲しく沈みますので、生地と生地でサンドするように入れることをお勧めします。 7センチの丸型8〜9個分 バター 40ｇ 砂糖 70ｇ 卵 2個 薄力粉 20ｇ ＢＰ 小さじ1/2 アーモンドプードル 60ｇ 一晩水切りしたヨーグルト （500ｇを200ｇまで） 1 材料は室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。 粉類は合わせてふるっておく。型には薄く油かバターを塗っておく。 オーブンは170度に予熱 2 ボールにバターを入れてホイッパーでよく練り、砂糖の半量、卵黄、粉類の順に加えて よくよく混ぜる。水切りヨーグルトも加えてムラなく混ぜる。 3 卵白を泡立てる。残りの砂糖を少しずつ加えながらしっかりしたメレンゲを作り、 2に加えてサックリとでもムラなく混ぜる。 用意した型に流し、オーブンで25分前後焼いて出来上がり。 さて、先日のチバユウスケのＰＶや息子のプリクラのポーズなどをご覧になって 私がパンク系が好きなのでは？と気づいて下さった方がいらっしゃいました。 そうなんです。 ワタクシ、パンク・ハードロック大好き。 と言うか、音楽はジャンルを問わず何でも大好きで、 クラシックから演歌、ジャズにボサノバ、ラテン・レゲエ・Ｒ＆Ｂ…本当に色々節操なく聴きます。 しっとりバラードもアコースティックも、昭和の定番ユーミン・オフコースも大好きですし、 前にも書きましたが、当時中学に入るか入らないかの息子を連れて氣志團のライブにも行ったっけ。 心の具合が悪くなった時は、一切何も聴けなくなってしまい、ネットで「癒しのＣＤ」などというものを あさったこともありました。 最近はかなり激しいものを好んで聴きます。 確かに音的にかなり激しい（ウルサイ）し、旋律が美しいとはとても言えないので、 否定的意見もあると思いますが、 パンクとかラウド系って、なんというかこう、スカッとするんです。聴いていると。 そして、私の中にある、40半ばになっても未だ成長できずに残っている「反抗心」の燃えカスには、 あの激しい音が心地よく響くようです。 40代の女性と言えば、みな落ち着いた思考の持ち主で、心穏やかに生きているものだとばかり思っていました。 30年前とさほど脳内に変化のない私は、どんどん老いる肉体をただ呆然と見つめながら 「年相応の精神になってくれたらどんなに楽なことか」と思うのです。 先日は、ふとガラスに映った初老の（大げさでなく本当にそう見えた）婦人が自分だと気づき、 タイムマシーンに乗って突然30年後の自分に会ってしまったような、そんな衝撃を受けました。 実年齢と精神年齢があまりにズレていると、悲劇です。 というわけで、これも私のピアスです。  息子から借りたのではなく、息子が私から、時々借りていきます。 よろしければクリックお願いいたしますm（＿ ＿）m！   |
| 2008.07.08 Tue written by a tsu
緑茶のバターケーキについてご質問を頂きました。
このケーキの工程には少々独特な部分があり、文章で表わすのが難しいな〜と思っていたので 確認のために、写真を撮りながら作ってみました。 この作り方の特徴は、粉とバターを先に混ぜてしまうことです。 これは数年前、ボソボソしないマフィンが作れないかとアレコレ試していた時にたどりついたもの。 一般的なバターケーキは、バターを練って、そこに砂糖、卵を加えて乳化させ、最後に粉ですよね？ マフィンのように水分の多い生地だと、焼きたては美味しいけれど時間が経つとどうしてもでんぷんが劣化してボソボソになってしまう。 ならば、でんぷんが水分が出会う前に、油分（バター）と混ぜてしまえばなめらかな食感の生地になるのではないか？と思ったのです。 結果は、まぁまぁというところでした。 好みにもよりますが、中々しっとりした食感のマフィンができあがりました。 で、その作り方でパウンドケーキも作ってみたらどうなるか？と思って作ったのがこの緑茶のバターケーキです。 しかし、そのポイントである「バターと粉を先に混ぜる」しかも「ペーストに練るのではなくポロポロな状態にする」というのが意外とクセモノで、 温度やちょっとした混ぜ方でずいぶんと様子が変わってしまいます。 ひとカタマリのペーストに練り上げてしまうと、後から加える卵が大変混ぜづらく、激しくダマダマになってしまうのです。 工程の写真を撮ってみました。  最初にバターと砂糖を攪拌。これは普通のバターケーキの要領です。  よく混ざったら、粉類を一気に投入！ここからがポイント。 ホイッパーの先端は、しっかりとボールの底につけたままにして！ そして、そのホイッパーとボール接点は動かさず、その位置のままでホイッパーをドリルのごとく 回転させるように回します。ゆっくりで大丈夫。 ボールは多少傾けて、材料がたまるようにした方が混ざりやすいです。  回転させていてホイッパーの中に生地が入り込んだら、時々ボールのふちでトントンと落とし 再び先端をボールにつけたまま「グルッ、グルッ」と回転させる感じで生地と粉を合わせてゆきます。  しばらくその作業をしていると、このように粉とバターが大体均一にポロポロと混ざるはずです。 本当は全体が細かいそぼろ状がベストですが、少々の不揃いは気にしない！ この程度まで混ざればＯＫです。  次に一気に卵＆牛乳を混ぜたものを加えます。 ヘラに持ち替え、大きく大きく混ぜます。ここからは早いです！  ダマを潰そうとしなくてＯＫ。ただ全体に水分が行き渡るように大きく混ぜていると、すぐに水分が吸われて混ざってきます。  混ぜ終わり。こんなツブツブで良いのです。これを型に流して焼きます。  今回は紙カップで。 冷凍庫に残っていた桜あんを沈めて焼いてみました。 ホラ、断面はダマがなく焼けているでしょう？ でもね、「こんな作り方もあるよ」というくらいのことです。 普通の作り方との差は、「そう言われればそうかな？」程度かもしれません。 実験好きで比較好きの私の、ある夏の自由研究だったにすぎませんが ご興味のある方は、試してみてくださいね。 よろしければクリックお願いいたしますm（＿ ＿）m！  |
| 2008.02.19 Tue written by a tsu
 クックパッド時代のレシピです。 アーモンド粉の入ったケーキというと、どっしりしたバターケーキ系が思い浮かびます。 バターケーキは大好きですが、たまにはちょっと気分をかえて、 アーモンドのコクはしっかり感じられつつ、食感はフンワリしたものが食べたいな〜と思って作りました。 当時、大勢の方が作って下さって、このブログにも何通かお問い合わせを頂いていたのに すっかりアップが遅くなってしまいました。ゴメンナサイ！ １８ｃｍ角型１個分 卵 Ｌ２個 薄力粉 70ｇ アーモンドプードル 70ｇ 砂糖 80ｇ バター 70ｇ 牛乳 80cc ベーキングパウダー 小さじ1/2 1 型には紙を敷いておく。薄力粉とＢＰはふるっておく。 バターは溶かしておく。牛乳と卵は室温に。オーブンは170度にセット。 ２ ボールに溶かしバターとアーモンドプードルを入れてよく混ぜ、 牛乳も加えてさらに混ぜペースト状にしておく。 ３ 別のボールに卵を溶き、砂糖を加えて湯せんにかけて泡立て始める。 指を入れると温かいと感じるようになったら湯せんからおろし、 卵が冷めるまでホイップする。白くもったりしてすくうと後が残るまでしっかりホイップ。 ４ ３にふるった粉をさらにふるいながら加えてヘラでサックリと合わせる。 大体粉っぽさがなくなったら2のペーストを加えてムラがなくなるまで混ぜ（練らない）、 型に流す。 ５ 予熱したオーブンで35分〜40分前後焼く。オーブンによって時間に差が出るので、 色や竹串でチェックして。 焼きあがって粗熱が取れたら型から出し、乾燥しないようにふんわりとラップをかけておく。 クリックして頂けると励みになります！     |
| 2007.11.18 Sun written by a tsu
もう今年は栗も終わったと思っていたら、いつも行く八百屋さんツヤツヤプックリの栗を発見！
何粒か持ってみるとずっしり重く、鬼皮の頭もしっかり閉じていて虫の気配もない。 1キロ袋に詰めてもらった。  栗剥きが好きという特異体質のため、丸々太った栗たちを目の前にすると、 剥きやすくするためにお湯につけて皮をふやかす・・という手間すら待てず、ナイフを持って躍りかかってしまった。（だから渋皮に傷をつけてしまうのに！！！） 無傷で剥けた物・・・・約3/4。 剥き終ると一気に情熱が失せ、「また渋皮煮にするか・・・・」と火にかける。 剥きを失敗したものは柔らかく煮てからつぶして栗ジャムもどきに。 そこで思いついた、マロン・マドレーヌ。   ブリキ製の栗の型で焼いてみた。中には、その栗ジャムを詰めて。 味の良さと手軽さが両立している、パータグラッセ・イボワールに、カレボーのスイートチョコを加えて溶かしたものをおしりにつけて、ブルーポピーシードをふりかけて、遊んでみました。 栗の型、こんなにお手軽なシリコン加工品も出ているとは知らなんだ。こっちにすれば良かった・・・ ------*------*------*------*------*------*------*------*------*  さて。この人は一体何がどうしたのでしょうか。 正解は、  宿題中の児童でした。 呆れた方はクリックをどうぞ。  |
ええっっっ！３０代で諦め…！？
何てもったいない〜〜〜。
私、よく思いますよ。『どうして３０代にもっと頑張らなかったのかな〜』とか
『もしあつ修行中。いつも拝見させていただいて、陰ながら大ファンです。
私も、近所でしたら、ぜひぜひ通わせていただきたいと思ってしまうと思います！
それに、いつも努力されて、お勉強Risa修行中。私、ずっと思ってましたよ。あつさんのお菓子のセンスとお人柄なら絶対に何かやるべきだと・・・。お料理とかお菓子作りが得意な方たちのブログをよく拝見するのですが、皆双子のママ修行中。製菓教室の開設おめでとうございます！
私は現在３０代ですが、もういろいろな事を諦め気味です。これじゃあイケナイですね。
あつさんのブログを拝見してると、(私も頑おさかなちゃん修行中。ガンビさん♪
ありがとうございます！！
もうね、今頑張らないと後がないのですよ〜（笑）。
逆に言うと、何故このトシまでボケーッと生きてしまったのかと自分を叱りあつ修行中。カルネさん♪
温かいコメントに感涙でございます。
わ〜、カルネさんは30の時に！？
では生徒さんには年上の方もいらしたでしょうね〜。難しい分野ですから指導も大変あつ修行中。しのさん♪
ようこそいらっしゃいませ！
応援コメントを書いて下さってありがとうございます。
亀の如くのスローペースですが、少しずつ頑張ります♪
これからもよろしあつ修行中。nanakoさん♪
私、努力家でも勉強熱心でもないのです！
だから根っこのところで自信が全くないんです。
お菓子は、ただ作るのが好きだったから自己流に続けてはきたけあつ