これは、栗のタルト。
栗のタルトと言えば、いつも定番のアーモンドクリームで作ってきたが
甘い栗＋甘いナッツ系クリームだと今ひとつ味がつまらなく思えて、好んで作らなかった。
私の好みだと、アーモンドクリームは酸味のあるフルーツなどと合わせてこそ美味しさが引き立つ存在。
ん？ならば！と言うことで、今回は渋皮煮の栗と酸味のあるクリームという組み合わせで焼いてみた。
「栗と酸味」と聞くと、ちょっと違和感を覚えるかもしれないが、焼いてみたら中々美味しい。
サワークリームベースのフィリングと、ホクホク甘い栗という取り合わせもいいものだと思った。













これは、↑で余ったサワークリームを使ったファーブルトン。
生クリームで作るのが一般的なファーブルトンだが、サワークリームで作るとチーズ風な風味がしてこれも美味しい。
中に沈めたのは、初夏に作って瓶詰めしておいたアメリカンチェリーのコンポート。
今度は赤ワインで煮たプルーンで作ってみようと思う。














これは、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田シェフのレシピ（ほぼ）で焼いた、キッシュ・ロレーヌ。
パイ生地にはエダムとアーモンドプードルが入り、とても香ばしい。
アパレイユも可能な限りレシピに忠実に作ってみたところ、濃厚で美味しいキッシュになった。

驚いたのは、野菜が全く入らないこと。
家で作ると「野菜補給」が頭によぎり、つい余計にブロッコリーを乗せたりキノコを刻んで忍ばせたりするが、これは潔いまでに動物性材料ばかり！
バター、生クリーム、サワークリーム、牛乳、チーズ2種、ベーコン！ハム！卵黄！！！！

いつも自分流に作る「お惣菜パイ」とは一味もふた味も違う、ワインに合う大人の一皿だ。
こういうものを頂く時は、体に良いとか悪いとか野暮な事は忘れて、
美味しいお酒を用意して心ゆくまで堪能したい。

　　　　　　　　　　　　……明日は菜食にしようと思いつつも。














最後はチョコレートメロンパン。
クッキーの解凍が間に合わず、筋目をつけずに焼成したらこんな風になった。
ひび割れメロンだが味はなかなか美味しかった。
今、スタンドミキサーでの上手なパン捏ね加減を模索中なのだが、この生地は割合捏ねやすかったようだ。

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いつもありがとうございます！
今、欲しいものがたくさんあって毎日身悶えしております。
ガスオーブン、発酵器、ニーダー、それらを収納できるキッチンリフォーム（これは夢）、まともなソファ、いい加減に液晶テレビ……
今の私には、頑張ってもどれか一つが精いっぱい。
ところが、その「一つ」が選べない。

年末ジャンボのＣＭ横目に、タメイキ〜〜です。


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『もう11月よ〜！！　更新はまだなの！？』




ハイハイッ

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いつもありがとうございます！
全く、何という時の流れの速さでしょうか！
つい先日『そろそろ暑くなるなぁ〜〜…』と思ったのに。
本当にそれは、つい数日前の記憶のような感覚なのに。
この分じゃあ2〜3日後には
『今年もお世話になりました』ですね。間違いない。

せめて今年中に、頭の中の散らかりを少しでも整頓したいものです。
座禅とか瞑想とか…良いかもしれないな。



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友人のリクエスト、モンブランタルトでバースデー。

裏ごしが完璧でなかったらしく、絞る途中でモンブラン口金が詰まるアクシデント。
なめらかなラインでなく、ウニョウニョ〜ッとした線になってしまい、慌てて裏ごしし直し！

ご主人様がお帰りになるのを待って、夜お二人で召し上がったとのこと。

これからも末長く仲良く、お幸せにね♪♪♪
お誕生日おめでとうございます！

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お問合わせのあった、 アーモンド・アップルケーキのレシピです。
アーモンドたっぷりの香ばしいバターケーキと生で加えたりんごのジューシイさが良く合います。


材料　( 19センチスクエア )

薄力粉 　100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ半分
アーモンド粉 　　100ｇ
砂糖 　　90ｇ
バター 　80ｇ
卵 　　　 2個
牛乳 　　80cc
リンゴ 　 1個

上塗り用溶かしバター 大さじ1
ブラウンシュガー 大さじ1

1 　バター、卵、牛乳は室温に。型には敷き紙を敷き、オーブンは170度に余熱。粉類は合わせてふるっておく。
2 　ボールにバターを入れホイップする。砂糖を数回に分けて入れ、さらにホイップしたら、溶いた卵を少しずつ加えてホイップ。分離に注意。
3 　ふるった粉類と牛乳交互にを加え、練らないように、でも丁寧に混ぜる。型に流し、表面を整える。
4 　リンゴを埋め込み気味に並べ、溶かしバターを塗りブラウンシュガーをふりかけ、余熱したオーブンで45分〜50分焼く。
5 　焼きあがったら型から出し、真ん中が膨らんでいるようなら裏返して、ホイルなどを被せ、粗熱が取れるまでおく。

しっかり焼くことで、生地の美味しさが味わえます。好みでレーズンや刻んだくるみを加えても良いし、りんごを角切りにして生地の中に混ぜ込んでも良いと思います。

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いつもありがとうございます！
ずい分前のことになりますが、キッチン工房さんのレシピページの隅っこに、私のお菓子がひとつ仲間入りしました。
実力派の先生方の圧巻のレシピ集の最後の方に、ひとつだけ（笑）。
お時間のある方は覗いて見てくださいませ。
http://www.kitchen-koubou.com/recipe-top.htm


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これ、な〜んだ。

答えは…











じゃん！
これを焼く為の木枠でした♪










アイシングを塗って…うん、中々丹精な横顔！









ちょっと底が焼き過ぎになったけど、それは次回への課題点に。
とにかく、我が家のオーブンレンジでもそこそこ美味しく焼けた事に満足。

え？あの木枠？
買うと5000円くらいすると聞いて、迷わず手作りしました。
材料費　木材147円、ステンレス釘160円、　計307円也！(￣ー￣)v

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いつもありがとうございます！
本日、無事に多忙の峠を越えました！！
明日から月末までも予定ビッシリではありますが、精神的な山は越えましたv　ヤレヤレです。

人間ってホッとすると気がゆるみ、体調を崩したりしがちなもの。
うがい・手洗い忘れずに、年末まで頑張るぞ〜〜

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甘すぎたエンガディーナのリベンジ。
ミニミニパウンド型でたった1個だけ作成。










うん、今回は好みに近い。
もう少しだけ強めに煮詰めて、更にもう少しだけ塩をきかせたら完璧な気がする。












こちらは思いつきで作った焼き菓子。
ブリゼとタルトの中間のような生地に、生クリーム仕立てのアーモンドクリームとサワークリームを使ったクリーム、そしてリンゴを山盛りにして焼いてみた。

少し複雑な味を求めて作ったのだが、改善点だらけ。
まず、生地が厚すぎ。
サワークリームのフィリングの量が少なすぎ。
リンゴもインパクトが薄い。

忙しい合い間のいい加減な作業が見事反映された。

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いつもありがとうございます！
ずい分更新が開いてしまいました。
出来事は色々あるのに、写真がまだカメラの中だし…。

地獄（私にとっては）の10月も、後半に突入しました！！
上り坂のスケジュールも今週が山場です。
この1週間さえ乗り切れば、後は下りだ！！！！

頑張るぞーーーーーーーー
　　　　　　　　　　　　　　　　　ゼイゼイ　　ｏ（~ｏ~；）ｏ


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いつもお菓子材料を買うネットショップで、他の物と一緒にひまわりの種を頼んだ。
手作りのグラノーラでも作ってみようかと思ったのだ。


が、届いた荷物を開けると、ひまわりではなく「カボチャの種」が入っていた。
カボチャの種も好きだが、残念なことに今家にある。
すぐに送られてきたカボチャの種の写真を撮って、メールに添付しショップに連絡した。
ショップは迅速に対応してくれて、２日後に新たに小さな荷物が届いた。

が、中身はまたカボチャの種だった。

というわけで、我が家はカボチャの種だらけになってしまった。
どうやって消費しようか？

こうやって焼き菓子に散らしても少ししか減らないしな〜。



そうだ、キャラメルにからめて













ナッツとパンプキンシードとレーズンぎっしりの、エンガディーナ。
ザクザクねっとり、好みの食感に仕上がった♪

…が、中のキャラメルをある本のレシピで作ってみたところ、歯にしみる程甘い！！！！
配合を間違えたかと、本を読み直してしまった程の甘さ。

ん〜〜せっかく作ったのに！

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先日の満月。コンデジではこれが限界。











みんなも見えた？

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いつもありがとうございます！

怒涛の１０月も1/3が過ぎました。
忙しい事をゲームのように楽しんでしまえる心の余裕が欲しいところですが
ついイライラしてしまう自分が情けない。
どんな状況でも、笑顔を作るだけで自分も周囲も救われるのに。

連休も仕事です。明日こそニッコリ笑顔で通してみせるぞ！


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秋はこれ。
缶詰と自家製のマロンクリームを半々ずつ合わせ、生クリームとラムを加えたモンブラン。
土台はダックワーズ。
中にはカットした渋皮煮をホイップクリームで和えたものが詰まっています。
美味しいよ〜〜〜っ！！！











たくさん作って、あちこちに押し付けました。











これは期限切れ生クリーム救済のための、名前のない焼き菓子。

ホイップした卵2個、砂糖100g、粉50g、ゆるく立てた生クリーム1パックを合わせてオーブンへ。（だったと思う…）
若干『卵焼き風』ではあるが、冷やして食べたら案外イケる。
↑の、手間暇かけたモンブランより、次男がこちらを喜んで食べたのには複雑な気分…

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いつもありがとうございます！

時々、スケジュール帳が真っ黒であることが活力になる方がいらっしゃいます。
友達にも「ずっと家に居るのは苦痛、何かと理由を作っては外出してしまう」というタイプは少なくありません。

が！私は「真っ白であること」の方があれこれとやる気になる人間です。
何日も外出しなくてもノンストレス。
「そう言えば最近靴を履いてないなぁ」なんて事もよくありました。

家の中でする作業が好き（家事ではない）だから…というのが一番の理由でしょうけれど、
それとは別に「予定が決まっている」という事に息苦しさを感じてしまうのです。
それが楽しい企画であっても。
「消費」という行為もあまり興味がないため、買い物やレジャーにも特別行きたくもなし。

とにかく毎日白紙で「さて今日はどうしよう」と、お天気と相談しながらその日の予定を立てる自由さが好きなのでした。

そんなワタクシなのに

そんなワタクシなのに

今月、全く何も予定がない日は何と2日間ポッキリ。
先月も似たようなものでした。

原因は、秋ならではの子供の行事に加え、
後先考えずに詰め込んでしまった各種講習会の数々と試験。残りはパート。

1ヶ月くらい前から、午前4時くらいになると半分覚醒してしまい、起きるべき時刻になるまでずっと15分おきくらいに
「ああ、もうそろそろ目覚ましが鳴ってしまう！もう鳴ってしまう！」と心配し、結局睡眠不足になる…という状態になってしまいました。
きっと「眠らなくちゃ！！」と思う気持ちが逆効果になっているんでしょうね。

白状すると、40代も後半です私。
今さら一体何をしたいのか、どこに行く気なのか、自分でもわかっていません。
明確な目的や計画があるわけでもありません。


だけどとにかく走っています。
今までの人生で経験したことのないほど、走っています。


近い未来、「あなたの老後はこちらになりまーす」と、所定の場所に連れて行かれるのがイヤなのかもしれません。







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キュートな箱を頂いた。
中身は…








こんなにも美味しそうなアメリカンパイ！！！










だけど…
ちょっと期待が大きすぎて、ハードルを上げてしまったかな。








原材料を読んだせいかな…。






実はこのパイ、友人が『是非食べてみて欲しい』と言って持ってきた。
これと似たものを作れないか？と言うのだ。
味の構成はもの凄く好みなので並んでまで買ったが、どうも期待と違ったらしい。

私の感想は、決して不味くはないけれど全体にぼやけているかなという印象だった。
３層の部分をそれぞれ単独で味わうと、どれも「薄い」のだ。
甘さ控え目でクリーミーでパイがサクサクで…と、とても良くできてはいるけれど、記憶に残る味がしなかった。
そして、大量生産＆販売では仕方がないのだとは思うが、それにしても多すぎる気がする添加物。





というわけで、自分たち好みの自家製ハ●●アパイを作るプロジェクト発足。



…季節外れもいいところだ。

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このパイのファンの方、これはあくまでも私と友人の狭い狭〜い味覚の個人的感想です。
世間的には大人気らしいので、こちらがマイノリティなのは明らかです。
どうか、お気を悪くしないでくださいまし。

いつもありがとうございます！
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