仕事仲間の妹さんが、この記事の抹茶のケーキに興味を持って下さったというので、試食して頂くことにした。






ちょっとおめかしさせて、プチギフト風に。
実は、レシピも少し変更した。
アーモンドプードルのコクは好きだが薄力粉に替え、生クリームとバターも少し増量。
なめらかで柔らかい食感になったのは狙い通りだったが、陥没が大きくなって高さのない焼き上がりになってしまった。
果たして感想はどうだったかな〜。








こちらは…ワタクシの秘密の好物の写真。

その名も　『バター汁粉』

何のことはない、熱々のお汁粉に有塩バターをひとかけ乗せただけのものだが
騙されたと思って試して頂きたい美味さである。

チラッと検索してみたところ同名のクッキー菓子しか出てこないところを見ると、あまり一般的な食べ方ではないらしい。
では、堂々と名乗らせて頂こう。

ParadoxKitchenこそ『バター汁粉発祥のブログ』と。





こちらは、日本における大型食パンの発祥とされるウチキパンのパン・ド・ミー
友人が買ってきてくれたものを、翌朝を待てずにトーストした写真。
緻密なクラムがとても美味！！！

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いつもありがとうございます！
次男のインフルエンザに、お見舞いのコメントを頂きましてありがとうございました。
おかげ様ですっかり治り、今はピンピンしておりますし家族にも感染しませんでした。
徹底した隔離のせいだと思いますが、お子さんが小さいとそれはほぼ不可能…
ご家族が次々に感染して大変なことになっている方も少なくないようです。

次男のクラスはこの秋２度の学級閉鎖がありました。
授業数の問題で、冬休み返上もあり得るそう。
長男の大学入試も、インフルエンザ罹患の場合の特例ケースもあるらしく、
とにかく日本中がインフルエンザに振り回されているようですね。

一体どうなってしまうんでしょうか！



ブログ放置で当然の墜落です。
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我が家にもインフルエンザが〜〜！！

次男１０才がＡ型と診断されました！

皆さまはしばし、製菓学校時代のお友達のMANAさんの、美しいお菓子の画像でおくつろぎ下さいませ。
この二つは、先月鎌倉で行われたバザーにMANAさんが出品なさったものです。
光栄にも、私もおすそ分けを頂いてしまいました。










姫リンゴを飴がけにしてパイに乗せるという発想にも驚かされましたが、
それをイメージだけで終わらせず、見事形にしてしまう実力に感服。













タルトはイル・プルーの定番「タルト・カライブ」だそうです。
うっとりするような大人のチョコレートでした。




私が普段作っているおやつとは、ひと味もふた味も…いえいえ、それ以上の根本的な「格」の違いを感ずるお菓子たちでした。

MANAさん、ご馳走様でした！！

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いつもありがとうございます！
職場でも、同僚のお子さんたちが次々と罹患しています。
でも、看病する母たちは皆元気。
４０代は感染しにくいそうですが、あの咳をまともに浴びていると少々心配になります。

土曜の夕方に高熱が出て、地域の医療センターに行ったところ、同じような親子連れで大混雑！！
クラスメイトもたくさんいる！！
そこで１時間待ち、ようやく診察してもらったところ「今検査して陰性ならタミフルは出せない。明日またここで検査をすると実費になる。どうする？」と言われ、結局検査せずに帰宅。
翌朝再び医療センターに行き、またまた１時間狭い待合室で咳と発熱の群れの中で待ち、
ようやく検査⇒陽性。　やっとタミフルを処方されて服用。

毎度のことながら、この「診断」までが大変ですね、実に…。

高校３年の長男は、移されてはたまらんと大騒ぎ。
今夜はリビングのロフトに寝るそうです。
皆さまもお気をつけて下さいね…



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クープはちっとも開かなかったが、それでも可愛い自家製酵母のカンパーニュ。
1ヶ月くらい経つレーズン酵母で。












フーガス。
焼きたてをむしりながらムシャムシャと食べた。
写真はないが、このフーガスの残り生地を伸ばしてピザにしてみたら、中々美味しかった♪

しかし…ピザを焼くたびに感じるオーブンのパワー不足はどうしたものか！
最近、以前よりパンを焼くようになったので更に思い知る。

我が家のオーブンは電気式。
多少焼きムラはあるが、お菓子を作るうえではそれほど大きな不満はない。
しかーし、高温が求められる調理の時には、その予熱時間の長さにウンザリ。
そして、ちょっと扉を開け締めするだけでガクッと温度が下がるのにも閉口する。
や〜〜〜っと230℃まで上がったというのに、食材を入れたらもう210℃！！なんて事ばかり。
最高設定温度は250℃だが、そこまで上げた事はない。

そこでムクムク頭を持ち上げたのが「ガスオーブン欲しい」という心の叫び。

あれこれ調べてみると、手が届きそうな価格のものもある。
10万円を切っているものもあるではないか！
よし、買っちゃおうか！？

イヤ待て…どこに置く？　
ダメだ〜〜、キッチンが狭い我が家には、ガスオーブンを置く場所なんてどこにもない。
これは熱が上部から出る為、オーブンの上を50センチは開けなければいけないらしい。
それだけの空間など、このキッチンにはどこにもない。


ならばコンロの下に入れる「ビルトイン式」はどうだろう？
今は収納になっているが、あそこにスポッと収めれば卓上型よりはずっと省スペースだ。
ネットで調べてみるとハーマンの44リットルでも120000円程度で出ている！



思い立ったらすぐに見積もり見積もり♪
というわけで、普段お世話になっているガス会社に問い合わせてみる。

すると、「アツ様のお宅のキッチンは住宅メーカーオリジナルサイズの為、ウチでは手配できません」
という残念な回答…
一般的なシステムキッチンだと、コンロの下に同じ幅の収納がついていて、大抵のオーブンもそれと同じサイズに作られているので、そこにオーブンをスッポリはめれば良いのだが、
我が家の場合はコンロよりも幅広の収納がついている為、
オーブンに合った幅の枠組みを作る為の工事が必要なのだそうだ。
で、その工事はこの家を建てた住宅メーカーを通さねば部品が確保できないというのだ。




また余計な出費の予感…


でも、そこをクリアすればこの狭いキッチンにガスオーブンがおさまってくれるなら…と
住宅メーカーに見積もりを出してもらった。


そして数日後に届いた見積もりの総額を見ると…


462000円也　！（￣ロ￣lll)　

同じハーマンの44リットルオーブンなのに！
（追記・ちなみにオーブン本体価格は17万。残りが加工費！）

どうして！？
家を建てた時から、何かと高め高めの価格設定のメーカーではあったが、
イ●ヤ　や、　ニ●リでは、新品のシステムキッチンを丸ごと20万円を切る価格で出しているというご時世に（工事費がかかるが）、どーーーーーうしてあの引き出し部分を手直しするだけでこんな数字になってしまうのか！？
全く納得できない！

キッチンメーカーに直接交渉しようにも、やはり「住宅メーカーオリジナルキッチン」ゆえ、
住宅メーカーを通さないとダメなんだそうだ。
どうやっても住●林●に頼む道しかないと言われてしまう。


…トリック！？




ああ〜〜あ…これでオーブンの夢は諦めることになりそうだ。
たかが私のパン焼きの為に、50万近い出費などとてもできない。

威力の強〜〜い電気オーブンの出現を待つしかないのかな。

本当にガックリである。

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これは、栗のタルト。
栗のタルトと言えば、いつも定番のアーモンドクリームで作ってきたが
甘い栗＋甘いナッツ系クリームだと今ひとつ味がつまらなく思えて、好んで作らなかった。
私の好みだと、アーモンドクリームは酸味のあるフルーツなどと合わせてこそ美味しさが引き立つ存在。
ん？ならば！と言うことで、今回は渋皮煮の栗と酸味のあるクリームという組み合わせで焼いてみた。
「栗と酸味」と聞くと、ちょっと違和感を覚えるかもしれないが、焼いてみたら中々美味しい。
サワークリームベースのフィリングと、ホクホク甘い栗という取り合わせもいいものだと思った。













これは、↑で余ったサワークリームを使ったファーブルトン。
生クリームで作るのが一般的なファーブルトンだが、サワークリームで作るとチーズ風な風味がしてこれも美味しい。
中に沈めたのは、初夏に作って瓶詰めしておいたアメリカンチェリーのコンポート。
今度は赤ワインで煮たプルーンで作ってみようと思う。














これは、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田シェフのレシピ（ほぼ）で焼いた、キッシュ・ロレーヌ。
パイ生地にはエダムとアーモンドプードルが入り、とても香ばしい。
アパレイユも可能な限りレシピに忠実に作ってみたところ、濃厚で美味しいキッシュになった。

驚いたのは、野菜が全く入らないこと。
家で作ると「野菜補給」が頭によぎり、つい余計にブロッコリーを乗せたりキノコを刻んで忍ばせたりするが、これは潔いまでに動物性材料ばかり！
バター、生クリーム、サワークリーム、牛乳、チーズ2種、ベーコン！ハム！卵黄！！！！

いつも自分流に作る「お惣菜パイ」とは一味もふた味も違う、ワインに合う大人の一皿だ。
こういうものを頂く時は、体に良いとか悪いとか野暮な事は忘れて、
美味しいお酒を用意して心ゆくまで堪能したい。

　　　　　　　　　　　　……明日は菜食にしようと思いつつも。














最後はチョコレートメロンパン。
クッキーの解凍が間に合わず、筋目をつけずに焼成したらこんな風になった。
ひび割れメロンだが味はなかなか美味しかった。
今、スタンドミキサーでの上手なパン捏ね加減を模索中なのだが、この生地は割合捏ねやすかったようだ。

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いつもありがとうございます！
今、欲しいものがたくさんあって毎日身悶えしております。
ガスオーブン、発酵器、ニーダー、それらを収納できるキッチンリフォーム（これは夢）、まともなソファ、いい加減に液晶テレビ……
今の私には、頑張ってもどれか一つが精いっぱい。
ところが、その「一つ」が選べない。

年末ジャンボのＣＭ横目に、タメイキ〜〜です。


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『もう11月よ〜！！　更新はまだなの！？』




ハイハイッ

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いつもありがとうございます！
全く、何という時の流れの速さでしょうか！
つい先日『そろそろ暑くなるなぁ〜〜…』と思ったのに。
本当にそれは、つい数日前の記憶のような感覚なのに。
この分じゃあ2〜3日後には
『今年もお世話になりました』ですね。間違いない。

せめて今年中に、頭の中の散らかりを少しでも整頓したいものです。
座禅とか瞑想とか…良いかもしれないな。



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友人のリクエスト、モンブランタルトでバースデー。

裏ごしが完璧でなかったらしく、絞る途中でモンブラン口金が詰まるアクシデント。
なめらかなラインでなく、ウニョウニョ〜ッとした線になってしまい、慌てて裏ごしし直し！

ご主人様がお帰りになるのを待って、夜お二人で召し上がったとのこと。

これからも末長く仲良く、お幸せにね♪♪♪
お誕生日おめでとうございます！

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お問合わせのあった、 アーモンド・アップルケーキのレシピです。
アーモンドたっぷりの香ばしいバターケーキと生で加えたりんごのジューシイさが良く合います。


材料　( 19センチスクエア )

薄力粉 　100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ半分
アーモンド粉 　　100ｇ
砂糖 　　90ｇ
バター 　80ｇ
卵 　　　 2個
牛乳 　　80cc
リンゴ 　 1個

上塗り用溶かしバター 大さじ1
ブラウンシュガー 大さじ1

1 　バター、卵、牛乳は室温に。型には敷き紙を敷き、オーブンは170度に余熱。粉類は合わせてふるっておく。
2 　ボールにバターを入れホイップする。砂糖を数回に分けて入れ、さらにホイップしたら、溶いた卵を少しずつ加えてホイップ。分離に注意。
3 　ふるった粉類と牛乳交互にを加え、練らないように、でも丁寧に混ぜる。型に流し、表面を整える。
4 　リンゴを埋め込み気味に並べ、溶かしバターを塗りブラウンシュガーをふりかけ、余熱したオーブンで45分〜50分焼く。
5 　焼きあがったら型から出し、真ん中が膨らんでいるようなら裏返して、ホイルなどを被せ、粗熱が取れるまでおく。

しっかり焼くことで、生地の美味しさが味わえます。好みでレーズンや刻んだくるみを加えても良いし、りんごを角切りにして生地の中に混ぜ込んでも良いと思います。

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いつもありがとうございます！
ずい分前のことになりますが、キッチン工房さんのレシピページの隅っこに、私のお菓子がひとつ仲間入りしました。
実力派の先生方の圧巻のレシピ集の最後の方に、ひとつだけ（笑）。
お時間のある方は覗いて見てくださいませ。
http://www.kitchen-koubou.com/recipe-top.htm


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これ、な〜んだ。

答えは…











じゃん！
これを焼く為の木枠でした♪










アイシングを塗って…うん、中々丹精な横顔！









ちょっと底が焼き過ぎになったけど、それは次回への課題点に。
とにかく、我が家のオーブンレンジでもそこそこ美味しく焼けた事に満足。

え？あの木枠？
買うと5000円くらいすると聞いて、迷わず手作りしました。
材料費　木材147円、ステンレス釘160円、　計307円也！(￣ー￣)v

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いつもありがとうございます！
本日、無事に多忙の峠を越えました！！
明日から月末までも予定ビッシリではありますが、精神的な山は越えましたv　ヤレヤレです。

人間ってホッとすると気がゆるみ、体調を崩したりしがちなもの。
うがい・手洗い忘れずに、年末まで頑張るぞ〜〜

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甘すぎたエンガディーナのリベンジ。
ミニミニパウンド型でたった1個だけ作成。










うん、今回は好みに近い。
もう少しだけ強めに煮詰めて、更にもう少しだけ塩をきかせたら完璧な気がする。












こちらは思いつきで作った焼き菓子。
ブリゼとタルトの中間のような生地に、生クリーム仕立てのアーモンドクリームとサワークリームを使ったクリーム、そしてリンゴを山盛りにして焼いてみた。

少し複雑な味を求めて作ったのだが、改善点だらけ。
まず、生地が厚すぎ。
サワークリームのフィリングの量が少なすぎ。
リンゴもインパクトが薄い。

忙しい合い間のいい加減な作業が見事反映された。

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いつもありがとうございます！
ずい分更新が開いてしまいました。
出来事は色々あるのに、写真がまだカメラの中だし…。

地獄（私にとっては）の10月も、後半に突入しました！！
上り坂のスケジュールも今週が山場です。
この1週間さえ乗り切れば、後は下りだ！！！！

頑張るぞーーーーーーーー
　　　　　　　　　　　　　　　　　ゼイゼイ　　ｏ（~ｏ~；）ｏ


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